Luca Lacalamita, classe 1985, è uno dei protagonisti più interessanti della pasticceria contemporanea italiana. Originario di Trani, in Puglia, si diploma all'Istituto Alberghiero di Molfetta, dando inizio a un percorso professionale che lo porterà a confrontarsi con alcune delle realtà gastronomiche più prestigiose a livello internazionale.

Dopo le prime esperienze in Italia, si trasferisce a Londra dove lavora in ambienti di altissimo livello come l’Osteria dell’Arancio, il Dorchester Hotel e il celebre ristorante Petrus di Gordon Ramsay. A seguire, arricchisce la sua formazione collaborando con chef del calibro di Carlo Cracco a Milano, Ferran Adrià al mitico El Bulli, e Massimo Bottura all’Osteria Francescana di Modena.

Nel 2011 approda all’Enoteca Pinchiorri di Firenze, dove per quasi un decennio ricopre il ruolo di Head Pastry Chef. Qui consolida il suo stile personale e la sua visione di pasticceria, conquistando il titolo di Miglior Pasticcere d’Italia nel 2018, assegnato da Identità Golose.

Dal 2019 è tornato nella sua città natale, dove ha fondato "Lula – Pane e Dessert", un laboratorio artigianale che fonde tradizione e innovazione, con un’attenzione particolare alla qualità delle materie prime, alla stagionalità e alla sostenibilità. Il progetto Lula rappresenta il culmine della sua filosofia: una pasticceria e panificazione consapevole, che parte dal territorio per reinventare il gusto in chiave moderna.